辟谣丨皮是黑色的就是土猪，白色的就是洋猪？

导读：

猪肉，一种在我国消费量最高，得到最多消费者喜爱的肉类，随着近50年我国经济的发展，也在悄无声息得发生着变化。由最开始的喜欢肥肉到后来的喜欢瘦肉，而现在一些消费者又会议起了小时候的肉香，再加上人们对高品质生活的追求，农村养的土猪又受到了人们的追捧。可笔者在同朋友交流的时候发现，很多对猪不了解的人都存在一个误区，他们普遍认为皮毛是黑色的猪就是土猪，皮毛是白色的猪就是洋猪，而实际情况真的是这样的吗？请看专业人士作何解答。

回想，近50年以来我国生猪养殖业的发展，猪品种的变化同我国经济的发展是同步的。早在在六七十年代的时候我国物资匮乏，尤其是食用油更为匮乏，为了做菜的时候可以有更多的油水，那时候人们更喜欢买肥肉，也早就了我国数量很多的肉脂型猪种，后来随着物资的丰富，食用油可以满足日常需求，更多的人喜欢吃不腻的瘦肉，为了满足瘦肉的需求我国从国外引入了长白、大白、杜洛克等洋猪品种。近几年，随着人们经济收入的提高，我们的“吃”已经由吃饱转变成了吃好，以前口感更香的本土品种再次受到了人们的追捧。关于土猪，在很多人心中已经形成了一种思维定式，他们认为皮毛是黑色的就是我国的本土品种就是土猪，而皮毛是白色的就是外国品种就是洋猪，其实这是一个完全错误的观点。

据统计，我国共有100多种土猪品种，其中比较有名的有湖南宁乡猪、江苏淮北诸、广西陆川猪、江苏太湖猪、浙江金华猪、青海互助八眉猪、重庆荣昌猪、东北民猪。每一个在国内都是响当当的品种，甚至可以说每一个特色的土猪品种都可以带来上亿的产值。

金华两头乌

而在这些响当当的品种中，他们的花色可以分为白色、黑色、头尾黑中间白、背部黑肚子白四种，上面提到的八个品种中，重庆荣昌猪的只有眼周黑色其它部位为白色的猪，东北民猪、青海互助八眉猪、江苏淮北猪和太湖猪为纯黑猪，而湖南宁乡猪和广西陆川猪是背部和头部呈黑色，肚子呈白色，浙江金华猪是头部和臀尾部呈黑色，其余各处为白色，所以又被称为“金华两头乌”。

重庆荣昌猪

广西陆川猪

目前在我国饲养比较多的进口品种主要有5种，包括长白猪、大白猪、杜洛克猪、汉普夏猪和皮特兰猪。而这些猪品种中只有长白猪和大白猪属于纯白色的；杜洛克属于棕红色的；汉普夏头和躯干大部都是黑色，只有肩部和前肢为白色；皮特兰是皮毛灰白，夹杂有形状各异的黑色斑点。

皮特兰猪

杜洛克猪

可见，土猪品种并不一定是纯黑的，有纯白的也有半白的，而养猪品种也不一定是纯白的，有半黑的和夹杂黑色的，所以消费者并不能以花色作为土猪和洋猪的唯一标准。

百度百科中的解释是：土猪又叫本地猪，产于中国农村的猪种的泛称，是区别于外国进口猪的一种称呼，长期被人们误解为以饲养粮食为主的猪。虽然土猪并没有一个具体的概念，但在笔者看来，一头猪要想被称为“土猪”起码要满足两大条件：

1）品种为本土品种

首先也是最重要的一个条件就是品种必须为本土品种，因为本土品种同进口品种有着本质上的区别，本土品种多是肉脂型品种；而进口品种是为了满足人们对瘦肉的需求，所以追求的是极致的瘦肉率属于瘦肉型品种。

2）传统饲喂方式饲喂

我国的传统饲喂方式是农村使用玉米、麸皮、草糠等普通饲料混合后喂猪，而现代的饲喂方式是使用营养“最全面”的复合型饲料进行喂猪。相比而言，饲料喂猪给猪提供的营养更充分，这也是为什么以前的猪需要1年甚至一年半才能出栏，而现在的猪7个月甚至6个月就可以出栏的一个重要原因，饲喂方式不同。

所以，请消费者注意，不能单以猪的花色论“土”、“洋”，更多的应该是从猪的品种以及猪的饲喂方式去区别，只有本土品种并采取传统的饲养方式饲养的猪才能称之为土猪，也才有我们记忆中的味道。